满口香熟食技术培训师说卵磷脂是生物化学界对于磷脂酸胆碱的俗称。

　　卵磷脂的生理功能主要有：

　　(1)生物膜中的类脂主要是卵磷脂，而生物膜是细胞表面的屏障，对细胞活化、生存及功能维持有重要作用。

　　(2)卵磷脂对脂肪代谢有重要作用，人体内胆碱含量不足，会影响脂肪代谢，脂肪就会在肝脏内积聚，形成脂肪肝。卵磷脂能促进脂肪代谢，预防脂肪肝，达到保肝护肝的目的。

　　(3)卵磷脂具有亲水、亲油的乳化作用，能调节脂肪的吸收和利用.降低血清胆固醉、甘油三醋和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，从而预防动脉粥样硬化。

　　(4)卵磷脂含有乙酸胆碱的前体物，能促使大脑神经突触发达，使神经细胞信息传递速度加快，提高大脑细胞活性，提升记忆力。

　　(5)卵磷脂能保护细胞膜免受自由墓攻击造成的损伤，有利于延缓细胞的衰老，预防老年性痴呆的发生，且有助于老年性痴呆的康复。

　　满口香熟食加盟专家说：含卵磷脂较多的食物主要有鸡蛋、肝脏、大豆和花生等。人体除了可以从食物中获得卵磷脂外.肝脏也可以合成。大剂量使用卵磷脂会导致胃肠道应激、多汗、流涎，以及食欲丧失等。