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酱牛肉好吃的秘密原来是这个!

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酱牛肉好吃的秘密原来是这个!

发布日期:2019-05-27 作者:禹王台区满口香食品店 点击:

在古代,酱牛肉是下馆子的标准配置,还记得那句“店小二,来壶好酒,二斤牛肉”吗?现在的酱牛肉,也是大多数人喝酒时必点的菜,很多人都认为平时在家做肯定麻烦,炒糖色的话实在是不好控制。今天河南熟食店加盟小编就给小伙伴们带来秘制酱牛肉的做法,不用炒糖色,简单易上手,照样酱香浓郁,越嚼越香,一起来看看吧!

首先在菜市场上买来新鲜牛腱子肉。把牛肉清洗干净后,切成大块状,这样更方便家庭烹饪。酱牛肉要选牛腱子肉来做,这样做好的牛肉会有香不柴的效果。接着准备小叉子或者是牙签,往肉上打一些洞,这样能够使肉在煮的过程中更入味,泡水的时候还能够泡出血水,更好的清理牛肉中的血水。

然后将处理好的牛腱子肉,放进水里泡4个小时左右,每个小时都要换一次水,之后捞出备用。把八九瓣蒜拍扁,大葱白切成小圈,生姜切成片状,都放在牛肉上。加入适量的盐。把花椒提前半个小时泡水,然后将花椒水倒在牛肉上。之后加入适量的料酒,用手抓均匀,放冰箱腌制一个晚上。

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把牛肉冷水下锅进行焯水,水开后撇去浮沫,煮五分钟左右捞出。然后将肉放在砂锅里,加入七八片生姜片、5瓣大蒜、两小节大葱,少许丁香,一块儿桂皮,3颗八角。加适量料酒、一勺冰糖,小半碗生抽,一勺老抽进行上色,两勺干黄酱,一小勺盐。接着倒入开水没过肉,大火煮开后,转小火煮两到三个小时。

最后能用筷子轻松扎透牛肉,就代表煮熟了。不用捞出来,直接放在锅里放凉就可以。不是直接吃的话,最好要带着汤汁盖起来放冰箱冷藏。

酱牛肉保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效,能提高机体抗病能力,适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。酱牛肉鲜味浓厚,口感丰厚,经常被切成片状当做下酒菜来食用。冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效,是冬季进补的佳品之一 。

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本文网址:http://www.mkxfood.cn/news/396.html

关键词:酱牛肉做法,酱牛肉培训,酱牛肉店加盟

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