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蒸煮烹饪是最能保护营养素的制作方法?

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蒸煮烹饪是最能保护营养素的制作方法?

发布日期:2019-05-27 作者:禹王台区满口香食品店 点击:

想吃得健康,就要用对烹调方式。熟食技术培训小编听说蒸煮烹饪最能保护营养素,那么这个到底是不是真的呢?烹调时间、温度是影响营养素去留的关键。一般煎、炸、烤等烹调方式都会达到180℃~300℃,高温不仅破坏营养素,还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变,产生有害人体的物质。

蛋白质类食物容易产生致癌的杂环胺类物质,脂肪类则易产生苯并芘类致癌物,碳水化合物会因此产生较多的丙烯酰胺类物质。蛋白质类食物容易产生致癌的杂环胺类物质。 想吃得健康,就要用对烹调方式。烹调时间、温度是影响营养素去留的关键。

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而蒸或煮的方式就比较健康。温度在100℃的低温烹调方式,能最大程度地保留营养素。研究人员发现,像大麦、粗粮等用蒸的方式,营养成分可以保存95%以上,但如果用油炸,维生素B2和叶酸会损失50%以上,维生素B1几乎无法保存。鸡蛋用低温烹调,不仅营养保存多,就连消化率也较高。

因此,其实在这几种低温烹调中,蒸的方式最为健康。这是因为蒸是透过汽化热加热,可缩短烹调时间,且不直接接触水,不会造成水溶性维生素的流失,因此比水煮更易保留营养素,也可以保留食物的鲜甜原味。

满口香蒸煮系列产品自一推出就受到广大用户的喜爱。健康、绿色、美味、是这一系列的特色。如果您对熟食加盟心动的话,请联系熟食技术培训禹王台区满口香食品店,熟食技术培训期待您的加入!

本文网址:http://www.mkxfood.cn/news/404.html

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