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兔肉别再红烧了,加点辣椒和它一炒,麻辣鲜香!

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兔肉别再红烧了,加点辣椒和它一炒,麻辣鲜香!

发布日期:2019-05-27 作者:禹王台区满口香食品店 点击:

兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类,兔肉蛋白质含量高达70%,比一般肉类都高,且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有"荤中之素"的说法。每年深秋至冬末间味道更佳,是肥胖者和心血管病人的理想肉食,全国各地均有出产和销售。在日本,兔肉被称为"美容肉",受到年轻女子的青睐,常作为美容食品食用。

兔肉肉质紧致,属于高蛋白的肉类,本身处理不好容易发柴,与各具本味的牛羊肉相比,清炒比较发柴,红烧肉质发干没油水,煮汤又没有鲜味,一般找不到合适的吃法,因为四川料理口味比较重,多油多辣香料多,比较适合兔肉的烹饪。熟食技术培训教喜欢吃辣的小伙伴如何自己在家做兔肉,不用去四川也能吃到正宗的川系兔肉。

材清单:主食材:新鲜兔肉、尖辣椒

配料:大蒜、生姜、葱、淀粉

调味料:辣椒面、花椒、麻油、生抽、料酒、耗油

熟食技术培训

做法步骤:将买来的新鲜兔肉洗干净,切成一小块一小块的放在一个碗里面,然后加入适量的料酒、生抽、耗油、大葱、淀粉用手抓匀放着腌制半个小时左右。这样是为了能够更好的去除兔肉本身的腥味。在锅中加入适量的清水,等水煮开的时候就可以把兔肉放进去焯水了,在这个时候再加入一些料酒和生抽再次给兔肉去腥,这时尽量选择中火,等水快要烧开的时候就可以把兔肉捞出来放着备用了。整个过程大概8分钟左右就可以了,时间不要太长,不然的话很容易就会把兔肉煮的太老而影响口感。在锅中放入适量的油,将刚刚焯水后的兔肉倒入再翻炒一下捞出,整个目的是为了把焯水是兔肉当中的水分都炒出来,让兔肉的表面更加脆一点,吃起来的口感也会更好。注意这里大家尽量使用中火哦,在既能保证肉质不会变老的情况下,也能把水分充分的去掉。在锅中加入油,等油温快达到7成热的时候加入大蒜、生姜、干辣椒、花椒等进行翻炒出香味的时候再把兔肉放进去倒入麻油继续用大火翻炒5分钟左右,可以看到兔肉的表面变得金黄的时候再加入一些生抽、料酒、耗油进行调味。觉得不够辣的话可以再加入一些辣椒面哦。最后翻炒差不多的时候再把准备好的尖椒倒进去继续用大火进行翻炒,盖上锅盖让它自己煮十分钟左右就可以捞出来啦品尝啦。

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本文网址:http://www.mkxfood.cn/news/405.html

关键词:香辣兔肉,兔肉做法,兔肉培训

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