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清蒸鱼这样做,上桌就会立马被抢光!赶快学起来吧!

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清蒸鱼这样做,上桌就会立马被抢光!赶快学起来吧!

发布日期:2019-10-14 作者:禹王台区满口香食品店 点击:

各位亲爱的小伙伴们大家好,本期河南熟食店加盟的小编要给大家分享的内容是关于清蒸鱼的做法方面的,下面我们一起来看一看吧。

虽然清蒸鱼是一种常见的家常菜,但如果它的制作标准比酒店的高,你需要知道清蒸鱼生产中每个环节的秘密。下面小编就以武昌鱼为例为大家讲解一下清蒸鱼的技巧。

技巧1:鱼的重量应该控制在600克左右。鱼的大小,当放在鱼盘中时,看起来很漂亮,烹饪温度也得到很好的控制。

技巧2:清洗完鱼后,在鱼的两面均匀涂抹猪油(干净的油就可以了),然后蘸一点白酒(你也可以尝试蘸点外国酒,或许可以创造一种新的味道);

技巧3:将约50克肉馅与少许酱油、芝麻油、盐、姜末和蘑菇粉混合,放入鱼肚中,这样不仅可以让鱼味道更新鲜,还可以支撑鱼肚,让蒸过的鱼吃饱。


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技巧4:取一大块老姜,把最长的部分切成均匀漂亮的细线,把葱切成中间部分(不清不白,等于姜丝的长度),铺在鱼盘上(为了美观和增进食欲),把鱼放入盘中后,在鱼身上撒一些葱和姜丝;

技巧5:在蒸锅里烧开水后,把鱼放进锅里(不要用冷水在锅里蒸鱼, 许多蒸菜的秘密是在烧开水后把食物放进锅里)。

技巧6:蒸5分钟后关火(温度是非常重要的);

技巧7:关掉火后不要打开锅盖。用锅内剩余的温度“蒸”8分钟,然后立即取出锅。将准备好的调料(酱油、醋和清油)倒在鱼身上(盐和味精不允许放入,以免鱼变轻变软)。加入一些欧芹,上菜。

优点:鱼嫩如豆腐,香如蟹肉。它又轻又提神。如果吃饭的时候还有其他人在场,你应该尽快偷偷把筷子对准鱼的肚子(鱼身上的精华)。

注意事项:

1、如果是蒸鲫鱼或草鱼等稍大一些的鱼(重量控制在1000克),蒸的时间可以延长2-3分钟,但不能太长。不要忘记“虚拟蒸汽”的诀窍;

2.蒸稍大一点的鱼时,你可以在鱼下面放两根筷子,让鱼在全热状态下快速烹饪。从锅里出来后,悄悄地把筷子从厨房里拿出来,这样用餐者就不会发现你的诡计。

3.准备淋在鱼身上的混合汁(酱油、醋和油)也可以放在一个小碗里和鱼一起蒸。鱼从锅里出来后,调料被倒在鱼身上。与前面的生汁相比,倒出来的果汁涩味更少,鱼的味道更温和甜,适合老年人和喜欢清淡食物的人的口味。

以上就是河南熟食店加盟的小编要分享的全部内容,更多资讯请关注我们禹王台区满口香食品店的官方网站。如有业务需求也可以直接联系我们,感谢您的支持!


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