河南熟食店加盟

新闻分类news

联系我们contact with us

1551057043458916.png

公司名称:禹王台区满口香食品店

移动电话:17737493331

                 13343783087

联 系 人:李先生

客服QQ:825913956

电子邮箱:825913956@qq.com

网     址  :  www.mkxfood.cn 

公司地址:河南省开封市中山路南段80号满口香商务大厦

万万没想到,原来卤水还有红卤和白卤之分!

您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 技术知识

万万没想到,原来卤水还有红卤和白卤之分!

发布日期:2019-10-28 作者:禹王台区满口香食品店 点击:

各位亲爱的小伙伴们大家好,本期河南熟食店加盟的小编要给大家分享的内容是关于卤汁的分类方面的,下面我们一起来看一看吧。

伴随着飘香的调料味,红润的光泽,一份精美的卤味总是牵动着一桌食客的味觉神经,不知不觉一桌宴席已经开始了。一份好的卤味总是利用她的香味、颜色起到开胃作用,哪怕单单用馒头蘸着盘底剩下的卤汁,那份满足感一定只有尝试过的人才知道。

我们生活中所见到和吃到的卤汁从外观上来分可以分为红卤和白卤。


河南熟食店加盟


(1)红卤:红卤是利用酱油(老抽)、红糖等深色调味品调制的,比较适用于卤制牛肚、猪杂、禽蛋类等等。红卤口感非常浓郁,热食、凉菜均可,尤其适合在秋冬季节食用;

(2)白卤:白卤一般是利用白酱油、白醋、白糖等等无色的调料制成的,口感比较清爽,适用于卤质水产品、蔬菜、瓜果等等,一般无须长时间炖煮,多用浸泡的方式,这样尤其能保证蔬菜瓜果的颜色,使口感脆嫩。白卤相对来说就比较适合在夏季食用。

卤汁浓郁的味道来源于各种香料的中和,有的既能作为调味品,但同时也是中药材,所以好的卤汁不仅有开胃的作用,更能健胃、顺气,促进血液循环,当然调料也不是越多越好。

我们做好的卤水晾凉后要尽量存放于瓷罐或者玻璃容器中,不要长时间放于塑料盒子、不锈钢锅中,这样不利于保存。通常卤水能在冰箱中冷藏保存5-7天,但是下次用之前一定要提前烧沸、杀菌,这样才安全。也可以将成冻状的卤水冷冻保存,这样放置的时间会更长一些。每次用完的卤水,一定要仔细的将里面的葱、姜等杂质过滤干净,再进行冷藏保存,否则很容易变质。

上面的内容就是河南熟食店加盟小编从厂家了解到相关信息,如果你对于这方面还有什么疑问,可以随时电话咨询我们!


本文网址:http://www.mkxfood.cn/news/485.html

关键词:开封卤菜培训,郑州卤菜加盟,卤菜加盟商

最近浏览:

  • 在线客服
  • 联系电话
    17737493331
  • 在线留言
  • 在线咨询
    欢迎给我们留言
    请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
    姓名
    联系人
    电话
    座机/手机号码
    邮箱
    邮箱
    地址
    地址