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河南熟食店加盟支招卤水的香料该怎样选择

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河南熟食店加盟支招卤水的香料该怎样选择

发布日期:2020-04-01 作者:开封满口香熟食 点击:

好的香料组合能早就卤水的绝妙风味,这不仅跟香料的配方有关,还跟其种类密切相关。那么卤水的香料应该怎么选择呢?河南熟食店加盟来教大家一招。


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选香料要先看成色,再闻其味道。就来香料中的桂皮来说吧,上等的桂皮是没有霉点的,外表是灰棕色,油质多且放在手上的话,手上都带有桂皮的清香。而有些桂皮上面有霉点等一些问题,这样的桂皮不要当做香料使用。


河南熟食店加盟认为而有些卤水香料不需要看其色闻其味,只要粗略一看即可。比如排草,排草是香料的一种,只要不带泥的排草都可以作为卤水的香料去使用。拿主用于增香的丁香来说,一般是用公丁香,大一点的以及花蕾齐全等。这样的丁香用来做香料是上等的。


而有些人喜欢八角,想在香料里加入八角的话,我们要选择个头大的,香气浓郁并且最好是秋天产的。只有这样的香料才能够熬制出香味浓郁的卤水出来。

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