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酱鸡

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酱鸡

  • 所属分类:满口香酱香系列

  • 点击次数:
  • 发布日期:2019/08/03
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卤菜培训加盟

酱鸡是一道乌镇的特色名菜,特点是色泽金黄,口味咸辣,浓香扑鼻。外观酱红油亮,入口脆嫩鲜美,后味无尽。选用本地农民当年放养的土种雌鸡作原料。加工时整体烧制,原汁浸烧,三次出汤;再放入上等酱油、黄酒、白糖和香料等佐料浸烧 ;出锅后又得涂上一层麻油 ,方告完成。成品酱鸡由于是原汁原汤反复烧制,鸡体内的水分已基本蒸发,所以特别容易保存,有"六月不馊,腊月不冻"之说。

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