河南熟食店加盟

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卤猪头

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卤猪头

  • 所属分类:满口香卤制系列

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  • 发布日期:2019/08/03
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河南熟食店加盟


开封卤猪头是一道美食,主料是猪头,配料是山奈等,调料为盐、酱油等。该道菜品通过将食材进行蒸煮的方法制作而成。河南熟食店加盟商提醒大家猪头卤制时要注意以下两点:


(1)选料与处理 选用符合卫生检验要求的新鲜猪头作加工原料,把猪头彻底刮净猪头表面、脸沟、耳根等处的毛污和泥垢,拔净余毛和毛根。将猪面部朝下放在砧板上,从后脑中间劈开,挖取猪脑,剔去头骨,割下两耳,去掉眼圈、鼻子;取出口条,用清水浸泡1 h,捞出,洗净,沥去水分。


(2)煮制 将洗净的猪头肉、口条、耳朵放入开水锅中焯水15 min,捞出,沥干,放入老卤汤锅内,加上其他调味料和香辛料,加水漫过猪头,大火烧开文火煨2 h左右,捞出,出锅的猪头,趁热拆出骨头,整形后即为成品。


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关键词:卤猪头价格,卤猪头流程,卤猪头做法

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